¡Hola!

Para el que no lo sepa la palabra “esgonciaos” es una palabra asturianda que significa estropeados o rotos. Tardaremos entre 20 y 25 minutos y nos hará falta:

  • Una sartén mediana
  • Una freidora.

Ingredientes:

  • Huevos (1 por persona)
  • 2 patatas no muy pequeñas
  • Gambas peladas y crudas
  • Sal
  • Dos dientes de ajo
  • Guindilla
  • Aceite
  • un chorrito de vino blanco

Empezamos a cocinar:

  • Picamos las patatas, como se prefiera, a mi me gustan en rodajas.
  • Pelamos las gambas.
  • Freimos las patatas en la feidora o echamos abundante aceite en una sartén grande.
  • En otra sartén, con un poco de aceite, freimos las gambas y reservamos en un plato.
  • En la misma sartén donde freimos las gambas, freiremos el ajo picado y la guindilla picada. Cuando empiece a dorarse el ajo añadimos un poco de vino blanco. Reservamos en la misma sartén.
  • Freimos los huevos. Si no sabéis, mirad este post: freir huevo
  • Una vez hechas las patatas, las colocamos en la fuente donde vamos a servir, ponemos las gambas por encima de las patatas y ponemos los huevos encima.
  • Con un tenedor rompremos la clara para que resbale sobre las patatas y las gambas
  • Cuando esté todo preparado, añadimos el ajo y la guindilla con el vino blanco por encima.

 

(En la foto no hay gambas)

 

¡CONSEJO!

¿Cómo saber cuándo están listas las gambas? pues fácil, en crudo tienen un color más bien grisaceo y como muy brillante. Cuando empiecen a cambiar de color y se ponga la carne mas blanca y la parte donde estaba la piel más anaranjada ya están listas. Esto suele durar un par de minutos (1-2 como mucho)

Espero que os guste

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4 thoughts on “"Huevos esgonciaos"

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