¡Hola!

Nos gusta mucho ir a comer al Llagar la Morena y un día pedimos calamar al ajillo. Nos llamó la atención ya que siempre habíamos comido calamar en su tinta o en paella asi que decicimos probar y ¡nos encantó!.  A parte de que nos gusta mucho el ajo el calamar tenía un sabor y una textura diferente a la que estabamos acostumbrados pero que estaba muy bueno. El otro día me acordé en la pescadería del calamar al ajillo y me decidí a probar a ver qué tal me salía. Como era de esperar el sabor no es exactamente el que tengo en el recuerdo pero se asemeja mucho asi que aquí os dejo la receta

Tardaremos una media hora y para dos personas necesitaremos:

  • Una sartén mediana.
  • Un calamar grande.
  • Aceite.
  • 5 dientes de ajo.

Elaboración:

  • Ponemos aceite a calentar en la sartén cubriendo el fondo.
  • Picamos el ajo y lo añadimos cuando el aceite esté caliente.
  • Mientras, pelaremos el calamar. Se hace facilmente tirando de la piel.
  • Cuando el ajo esté dorado, lo reservamos en un plato.
  • Troceamos el calamar en trozos más o menos iguales para que se nos cocinen todos a la vez.
  • Lo añadimos a la sartén, que aún tenemos caliente, usando el aceite que nos quedó en la sartén de freir el ajo.
  • Lo dejamos cocer durante 15 minutos a fuego medio. Primero, el calamar, nos soltará mucha agua, pero si vemos que aún sigue duro cuando se evaporó el agua le podemos añadir un poco de vino blanco. Lo vamos moviendo de vez en cuando.
  • Cuando esté cocido del todo, añadimos los ajos y lo removemos un poco. Añadiendo el ajo al final conseguiremos que esté crujiente y no reblandecido con el agua del calamar.
  • Servimos y a comer.

 

Preguntas:

  • ¿Qué es un llagar?
    • Un llagar es una palabra asturiana que usamos para designar al sitio donde se hace la sidra que no es lo mismo que una sidrería. esta última se dedica sólo a comercializar la sidra, no a fabricarla. En los últimos tiempos muchos llagares han abierto bar o restaurante para que degustes su sidra mientras comes algo.
  • ¿Dónde está el Llagar La Morena?
    • Podéis ver el mapa aquí y esta es su página web.
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